6月15日，柳州市柳北区长塘镇西流村龙塘屯扣肉飘香。当天，柳北区第九届农民工职业技能大赛——龙塘扣肉烹饪技能大赛在如火如荼地进行。

柳北区龙塘扣肉手工制作技艺，是龙塘屯一项特殊的传统技艺，已有近200年历史。

龙塘扣肉一直是该村传统宴席“必备之菜”。2018年6月，柳北区非遗项目龙塘扣肉手工制作技艺，被评为第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

(相关资料图)

为推动柳北区农民工烹饪技能人才队伍建设，打造地方特色美食品牌，柳北区举办第九届农民工职业技能大赛——龙塘扣肉烹饪技能大赛。

此次大赛由柳北区人力资源和社会保障局、柳北区总工会主办，活动主题是“传承龙塘扣肉，助力乡村振兴”。

当天上午9时，20名选手在各自灶台前忙碌开来，切扣肉、炸扣肉、炸芋头……每人需在3小时内，做成一碗扣肉。

柳北区龙塘扣肉传承人陆德全介绍，龙塘扣肉都是用柴火蒸，用龙塘村山上的野山楂树叶煮的山楂茶叶水调汁，制作出的扣肉汁水味道比较特别，促消化，解腻还保鲜。

经过清洗、熬煮、纳凉、扎孔、油炸等工序，一碗碗扣肉出炉，搬上菜品展示台。

柳州市烹饪餐饮行业协会评委组根据评分细则打分，最终评出一等奖一名、二等奖两名、三等奖3名。

“很激动!”获得一等奖的孔昭弟开心不已。他说，将把龙塘扣肉的美味告诉身边人，让更多人来品尝美味。

来源 | 南国今报记者黄真真

值班编辑｜王   韬

值班主任｜陈建春

值班编委｜何继权

出品 | 南国今报全媒体产品传播中心