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(资料图片)
编号:湘(2022)0000106

小满以后，代表者天气会越来越炎热，雨水也会增多，饮食宜清淡为主，今天我们就来做最能代表夏季的苦瓜，四种口味不知道你最喜欢哪个。 1.豆豉苦瓜食材：苦瓜1根、豆豉15克、姜少许、指天椒1根、盐少许、有机酱油10ml

SUMMER

Delicious food

01

苦瓜切开，刮去中间的瓤，切片，放少许盐腌渍10分钟，腌渍出的水分倒掉

BE

SUMMER

02

锅热后，放适量植物油，放入姜片和豆豉炒香，再放入苦瓜稍炒干水分放有机酱油，起锅前放入指天椒。

Today

BE SUMMER

03

锅热好，不需放油，擀好的面皮放入不粘锅中，煎好一面翻过来撕下来，继续煎另一面。

2.凤梨苦瓜

食材：苦瓜1根、凤梨1/4、黄椒1/4、红椒1/4、姜少许、盐少许

SUMMER

Delicious food

01

苦瓜切开，刮去中间的瓤，切块，放少许盐腌渍10分钟，腌渍出的水分倒掉

BE

SUMMER

02

锅热后，放适量植物油，放入姜片炒香，倒入切好的凤梨、红黄椒，放少许盐即可。

Today

BE SUMMER

记得初来南方时

见识了广东人爱汤的本色

苦瓜都可煲汤，清热降火

不过那味道一直没能习惯

进入夏季各类瓜果当季

嫩嫩的苦瓜，吃起来也不会苦得难以下咽

在下锅前，预先把苦瓜用盐淹渍处理

可去掉一部分苦味，保留苦瓜的清脆口感

3.时蔬炒苦瓜食材1根苦瓜

1个小杏鲍菇

1个 红辣椒

2根

5ml有机酱油

少许 喜马拉雅水晶盐

做法

-step1-

苦瓜切薄片，洒上一层盐拌匀

挤干淹渍的水分 准备好杏鲍菇、红辣椒、西兰苔、姜丝和豆豉等其他食材 -step2-

热锅放少许植物油，爆香姜丝和豆豉

放入杏鲍菇，煸炒约3分钟 放入红辣椒和西兰苔稍加煸炒 放入淹渍过的苦瓜，稍加翻炒后，加少许水晶盐和有机酱油调味 -step3-

酿苦瓜、酿豆腐是客家人的家常菜，的确，多种食材混合、包裹在一起，吃起来会有丰富的口感。

瑜素选用的大苦瓜，苦味其实不重，大部分人都能接受。苦瓜煎至断生后，嚼起来有一点脆，中间由油豆腐、老豆腐和水果胡萝卜混合的食材吃起来绵软清甜。

苦瓜属性清凉，加一点姜丝可中和。

4.煎酿苦瓜食材

1条苦瓜

50克 油豆腐

100克 老豆腐

1条 水果胡萝卜

少许 姜丝

少许喜马拉雅水晶盐

20ml水淀粉

做法

-step1-

苦瓜切成1.5cm厚的小段，挖出中间的瓤

-step2-油豆腐切碎 -step3-胡萝卜擦丝 step4-

老豆腐压成泥

-step5-

处理好的油豆腐、胡萝卜、老豆腐拌匀，先放适量植物油，再放少许水晶盐再次拌匀。拌好的馅酿入苦瓜中。

-step6-锅中放少许油，爆香姜丝，酿好的苦瓜下锅煎至两面金黄。姜丝煎至金黄时可夹出来，装盘的时候撒在上面。 倒入水淀粉（加一点生抽）就可以起锅了。 -step7-